Momentos que cautivan los sentidos y dejan huella.

Canastas o tostones de plátano pintón con cóctel de camarones, inspirados en los sabores frescos del Caribe colombiano.

Crujientes tostones elaborados a mano con plátano rallado, servidos con res o pollo mechado y sabores inspirados en nuestra cocina cafetera.

Crujientes canastas de plátano rellenas de pollo o res mechada, hogao campesino y nuestra salsa de cilantro.

Mango fresco finamente cortado, mezclado con tomates, cebolla morada, limón y cilantro; una combinación fresca, cítrica y ligeramente dulce.

Bocados de plátano maduro rebozado, rellenos de queso mozzarella fundido y terminados con suero costeño.

Tradicionales bocados de plátano pintón rellenos de chicharrón crocante, servidos con nuestra salsa de cilantro.

Arepitas cocteleras con queso amarillo y cerdo de cocción lenta, desmechado y glaseado con nuestra salsa BBQ artesanal.

Queso dorado a la plancha, terminado con mermelada de bocadillo veleño. Un pequeño homenaje a la entrañable combinación colombiana de queso y guayaba.

Pesca blanca de temporada en leche de tigre enriquecida con suero costeño, una interpretación fresca inspirada en los sabores del Caribe y las sabanas del Sinú.

Timbal de plátano pintón con camarones tigre y una cremosa preparación de coco, achiote y pimentones.

Chicharrón crocante servido en una falsa leche de tigre, con ají y cilantro fresco.

Chicharrón crocante con tomates agridulces, cebolla morada, limón y cilantro fresco; una entrada vibrante que equilibra acidez, dulzor y textura.

Puré de papa criolla y plátano maduro, terminado con tocineta crocante y guacamole fresco.

Lechugas, rúgula y espinaca con fresas, uvas, queso feta y frutos secos, terminadas con reducción de vinagre balsámico y agrás colombiano.

Selección de hojas frescas, tomates cherry, queso parmesano y maíz tostado, aderezada con aceite de oliva.

250 g de posta de res cocida lentamente hasta alcanzar una textura melosa, glaseada con salsa de panela y servida sobre arroz cremoso de coco y almendras. La acompañan buñuelos de yuca rellenos de suero costeño, en un homenaje a los sabores del Caribe colombiano.

180 g de salmón en su punto, realzado con una salsa tropical de uchuva y maracuyá y servido sobre arroz salteado con vegetales y terminado con crocante de plátano verde.

180 g de lomo de res con salsa de pimientas blanca, verde y roja, acompañado de falso risotto de plátano maduro y parmesano, con espárragos salteados.

220 g de morrillo de res cocido lentamente hasta alcanzar una textura suave y melosa, servido sobre puré sedoso de plátano maduro y nuestra salsa de quesos, cebollitas ocañeras encurtidas y crocante de arracacha.

Filete de pollo crocante acompañado de pasta corta en salsa cremosa de tomates cherry, ajos confitados, albahaca y queso crema. Una propuesta reconfortante que combina texturas y sabores familiares desde una mirada contemporánea.

200 g de lomo de cerdo realzado con una salsa de gulupa, acompañado de naco de papa nevada con mantequilla campesina y terminado con puerro crocante.

Jugosa suprema de pollo con crema, espinaca y tomates cherry, servida sobre arroz de coco y terminada con maíz tostado crocante.

Una interpretación de uno de los grandes arroces de nuestra cocina: arroz cremoso cocinado lentamente con cerdo, pollo y vegetales, terminado con chicharrón crocante, chorizo y plátano maduro. Tradición vallecaucana servida para celebrar.